2021年濮陽(yáng)市報(bào)考西式烹調(diào)師、報(bào)名需要什么資料

發(fā)布人：王老師發(fā)布時(shí)間：2019-10-12 15:10:49 閱讀量：文章熱度：熱門(mén)

西式烹調(diào)師是運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

廚師證現(xiàn)更改為中式、西式烹調(diào)師，是我國(guó)的一個(gè)職業(yè)資格證書(shū)。共分五個(gè)等級(jí)，即初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。職業(yè)資格證書(shū)由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制，勞動(dòng)保障部門(mén)或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)按規(guī)定辦理和核發(fā)。

隨著消費(fèi)崇洋之風(fēng)從通商城市興起,逐漸在全國(guó)其他城市蔓延開(kāi)來(lái),西餐館也逐漸延伸到內(nèi)地廣大地區(qū)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,西方列強(qiáng)依靠船堅(jiān)炮利轟開(kāi)了閉關(guān)自守的中華。向以泱泱大國(guó)自居的中國(guó)人睜眼看世界,所見(jiàn)到的西方,不再是印象中昔日的蠻夷之邦,而是具有高度近代文明的先進(jìn)強(qiáng)國(guó),在步步論為其殖民地、半殖民地的痛苦過(guò)程之中,千年積淀的中華文化的優(yōu)越自信也遭受重?fù)?不復(fù)存在。新中國(guó)成立以后，特別是對(duì)外開(kāi)放以后，中國(guó)的菜品為了適應(yīng)和滿足外國(guó)客人的口味，在制作技藝上不斷吸收外國(guó)菜品技術(shù)。

2014年初，國(guó)家提出廚師持證上崗，作為廚師職業(yè)技能的鑒定，但你是否知道，國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)持證上崗，并對(duì)達(dá)到一定廚師證級(jí)別的廚師進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策

西式烹調(diào)師的基本要求

①對(duì)原料進(jìn)行選擇和初加工;

②根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配味、配器的原則，采用相應(yīng)的配菜方法，運(yùn)用切、片、斬等刀法，配制半成品;

③制紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各種調(diào)味汁;

④運(yùn)用蒸、烤、炸、炒、燜、煨、燴等烹調(diào)基本技法和腌、漬、泡、拌、凝等制作方法，烹制熱萊、西餐、冷菜;

⑤拼捏造型;

⑥根據(jù)顧客要求編制菜單。

廚師行業(yè)的大勢(shì)所趨,原因有三

1、是國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)持證上崗，并對(duì)達(dá)到一定廚師證級(jí)別的廚師進(jìn)行財(cái)政補(bǔ)助政策；

2、是受出國(guó)熱影響，國(guó)外一般都承認(rèn)中國(guó)的廚師證書(shū)，而且，持有廚師證書(shū)在國(guó)外容易找工；

3、是隨著國(guó)家酒家等級(jí)評(píng)定方案的出臺(tái)，一些食肆出于評(píng)級(jí)的需要，開(kāi)始改變以往只重技藝不重證書(shū)的做法

西點(diǎn)行業(yè)快速發(fā)展的形勢(shì)下也蘊(yùn)藏了巨大的商機(jī)，必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位其現(xiàn)象為明顯地就是一線技術(shù)人員極具潰乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，每年烘焙行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬(wàn)人以上，在業(yè)內(nèi)已現(xiàn)出現(xiàn)了很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，這樣就會(huì)使烘焙行業(yè)低薪水線高于所有行業(yè)。

無(wú)一例外，人才是任何企業(yè)、國(guó)家發(fā)展的靈魂，沒(méi)有人才，就談不上發(fā)展，在西餐行業(yè)也是如此。廚師，被酒店稱為企業(yè)的“掌上明珠”，沒(méi)有優(yōu)秀的大廚，一個(gè)企業(yè)就談不上發(fā)展。因此，無(wú)論是福利待遇還是工作條件方面，大廚們都有較大的優(yōu)勢(shì)，工作穩(wěn)定無(wú)壓力，才能讓大廚們烹調(diào)出更多可口美味。

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